NOS MUDAMOS!

Hola! buenos días 🙂

última publicación en este Blog, nos mudamos!…. por obligación 🙁

El 31 de agosto recibí un correo de ELLE (donde está alojado este Blog), que el 1 de octubre todos los Blogs de usuarios serán eliminados 🙁 , así que me acabo de poner manos a la obra y ya tengo nuevo Blog!! esta vez alojado en BLOGGER 🙂

http://cocineandoconrosa.blogspot.com.es/

Ya tenía mucho publicado aquí desde que el 16 de marzo lo abrí (me ha durado poco!), y no quiero perderlo, así que poco a poco voy a ir publicando todo lo que tengo aquí en el nuevo Blog, con paciencia y poquito a poco, todo sea por no perder mis recetas ya publicadas.

Y si te puedo pedir algo… en el nuevo Blog a la derecha verás el apartado SEGUIDORES y SIGUEME POR CORREO, en el apartado SEGUIDORES es para seguir el Blog, y el SIGUEME POR CORREO es para recibir cada publicación que yo haga en tu correo, si te añades en los dos sitios te estaría muy agradecida, los Blogs viven de sus seguidores! 🙂 Gracias si lo haces!

Y ya no más…. Hasta la próxima!… esta vez será… Nos vemos en el otro Blog!

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FRICANDÓ DE TERNERA.

Hola de nuevo! 🙂

Hoy otro clásico de la cocina, el fricandó de ternera, un plato que suele gustar a todo el mundo, carne de ternera, setas y salsita para mojar pan, quién se resiste? yo no! 🙂 , un plato delicioso!!

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de carne de ternera a filetes finos para guisar (en la foto mi carne ya está frita pues ese paso lo hice ayer).
  • Harina (la que se necesite).
  • 1 cebolla grande.
  • 2 tomates maduros ( ya sabéis que yo siempre uso los KUMATO para cocinar durante todo el año, pero como ahora tengo tomates plantados en mi huerto y los tomates de un huerto propio son muchísimo mejores que cualquier tomate que podamos comprar en el mercado, he utilizado de los mios que son deliciosos!).
  • 1 copita de vino blanco.
  • 1 litro de caldo de carne.
  • 400 gramos de setas (yo he utilizado champiñones pero podéis utilizar cualquier otra seta o un surtido de ellas, a vuestro gusto).
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Para la picada: 3 dientes de ajo, perejil, de 15 a 20 almendras tostadas, 1 rebanada de pan (yo he utilizado de molde) y un chorrito de coñac.

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PREPARACIÓN:

  1. Salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la vamos friendo, no hace falta hacerla mucho, reservamos (este es el paso que yo ya hice ayer).
  2. En una cazuela ponemos el mismo aceite de freír la carne y en él pochamos la cebolla picada hasta que esté echa.
  3. Añadimos los tomates picados y dejamos sofreír bien.
  4. Salpimentamos a nuestro gusto, echamos el vino y dejamos reducir.
  5. Añadiremos en ese momento la carne y cubrimos con el litro de carne.
  6. Dejamos que empiece a hervir y mientras tanto preparamos la picada poniendo todos los ingredientes de la misma en el vaso de la batidora y batiéndolo bien para que quede muy fino. Lo echamos a la carne y dejamos cocer 45 minutos.
  7. Si las setas son frescas las lavamos y cortamos bien y ese es el momento de añadirlas a la cazuela. Si son en conserva o congeladas añadirlas 15 minutos antes de que la carne esté hecha y dejamos cocer todo junto 15 minutos más.

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SUGERENCIAS:

Es un plato que está más rico aún de un día para otro, así que prepara pan para mojar en la salsita que está deliciosa.

Si en vez de setas le queréis poner guisantes es otra opción, o incluso las dos cosas.

Más rico todavía si freímos unas patatas aparte y al momento de servir se las añadimos al plato, las patatas cogen el gusto de la salsa y no puedes parar de comerlas 🙂

Espero que os guste, hasta la próxima!

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CALENDARIO DE ALIMENTOS DE TEMPORADA EN AGOSTO.

Hola! aquí de nuevo con el calendario del mes de los alimentos de temporada, ya estamos en agosto! el mes de las vacaciones por excelencia (quién las tenga). Este mes de agosto seguimos con un buen surtido de frutas de verano apetitosas, refrescantes e hidratantes que hay que aprovechar 🙂

Como siempre, os recomiendo imprimirlo y tenerlo a mano para la hora de hacer las listas de la compra, para aprovecharnos de los beneficios de los alimentos en su mejor momento.

Os recuerdo y os dejo en primer lugar el enlace a los calendarios anuales:

CALENDARIOS DE FRUTAS Y VERDURAS

CALENDARIOS DE ALIMENTOS DE TEMPORADA

Y el de este mes de agosto, que es del Blog que siempre os recomiendo RECETAS DE RECHUPETE, y que puedes descargar en PDF para imprimirlo aquí:

ALIMENTOS DE TEMPORADA EN AGOSTO

Calendario Temporada Agosto

 

(Si haces Click en la imagen la verás a tamaño normal)

Hasta la próxima!


FIDEOS CHINOS.

Hola! os gusta la comida china? a mi si, mucho! pero bueno… la verdad es que me gusta todo, soy de buen comer y no le hago ascos a nada, me suele gustar todo!

Hoy una receta de la cocina china, los típicos fideos chinos o tallarines fritos, como le queráis llamar. Me encantan! 🙂

INGREDIENTES:

  • 250 gramos de fideos chinos (los podéis utilizar o de arroz o de trigo, o fideos o tallarines, yo hoy los he hecho con tallarines de arroz).
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas (yo esta vez he utilizado pechuga de pollo ya cortada y aliñada que compré en la carnicería ya preparada así).
  • 200 gramos de gamba pelada y cruda congelada.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 10 cucharadas de salsa de soja.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • Pimienta negra.
  • Sal.

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PREPARACIÓN:

  1. Poner a cocer los fideos según instrucciones del fabricante. En mi caso, poniendo agua a hervir y cuando el agua hierva, apagar el fuego y meter los fideos dentro 4 minutos. Colar y reservar.
  2. Descongelar las gambas.
  3. Cortar el pollo a tiras.
  4. Pelar y picar a juliana la cebolla.
  5. Lavar y cortar los pimientos en juliana.
  6. Pelar y cortar el ajo en láminas finas.
  7. En una sartén con el aceite caliente y a fuego medio, agregar la cebolla y el ajo y saltear 5 minutos.
  8. Agregamos los pimientos y salteamos 2 minutos más.
  9. Añadimos el pollo y salteamos 5 minutos más hasta que veamos el pollo bien hecho.
  10. Añadimos los fideos y mezclamos todo bien.
  11. Salpimentamos a nuestros gusto, añadimos la salsa de soja y removemos un par de minutos para que se mezclen bien todos los ingredientes.

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La verdad es que están deliciosos! 🙂

Hasta la próxima!

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SALSA PESTO.

Siempre digo que todo lo que se pueda hacer en casa y evitar comprarlo ya hecho…. hay que hacerlo en casa, así estamos seguras que lo comemos sin colorantes, sin conservantes y aditivos, y encima más bueno 🙂  Un ejemplo de ellos son las salsas para pasta, nada mejor que hacerlas en casa.

La de hoy, la salsa pesto, además no puede ser más rápida y fácil de hacer, vamos con ella 🙂

INGREDIENTES:

  • 100 gramos de hojas de albahaca fresca.
  • 200 ml. de aceite de oliva virgen.
  • 1 diente de ajo.
  • 50 gramos de piñones.
  • 100 gramos de queso parmesano rallado.
  • Sal.

(Con estos ingredientes salen 8 cucharadas soperas de salsa, para 4 platos de pasta, 2 cucharadas por plato)

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PREPARACIÓN:

  1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir muy bien hasta conseguir una salsa homogénea. Puede ser más fácil? No! 🙂

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SUGERENCIA:

Queda una salsa muy “potente” en cuanto a sabor, al momento de servir acompañada de la pasta que hayamos elegido, poner sólo dos cucharadas soperas por plato y aligerarla antes con aceite de oliva a nuestro gusto, está buenísima! 🙂

Hasta la próxima!

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DIFERENCIAS ENTRE EL GAZPACHO Y EL SALMOREJO.

Metidos ya en el verano y cambiando nuestra alimentación muchos días con recetas refrescantes, hay dos platos que nunca faltan en nuestras mesas en estos meses, el gazpacho y el salmorejo, dos recetas muy similares y que siempre me he preguntado realmente que diferencia había entre las dos, si es que las había….y si, las hay.

El otro día leí un artículo sobre el tema en una web que os quiero recomendar ya que además de recetas hay mucha información relacionada con la cocina, se llama DIRECTO AL PALADAR, hablaba de la diferencia entre estos dos platos y me pareció interesante para compartirlo aquí en el Blog.

DIFERENCIAS ENTRE EL GAZPACHO ANDALUZ TRADICIONAL Y EL SALMOREJO CORDOBÉS:

En cuanto a la técnica culinaria

En general, el gazpacho es una sopa fría de hortalizas, aliñada con aceite y vinagre y el salmorejo es una emulsión. Esto explica por qué el gazpacho tiene una textura que permite beberlo en vaso o en un tazón mientras que el salmorejo tiene una textura que si se hace muy espeso puede ser similar a la de la mayonesa.

Atendiendo a los ingredientes

En general, tanto el gazpacho como el salmorejo, tienen mucho en común ya que son platos fríos en los que se utiliza el tomate, el pan duro, el aceite de oliva y el ajo como ingredientes principales. La principal diferencia es que en el gazpacho se usa además pepino, pimiento y vinagre, elementos que no se utilizan en la preparación del salmorejo.

Aunque ajo y pan son elementos comunes a salmorejo y gazpacho, en el salmorejo tienen mayor presencia al usar en mayor cantidad. Igual pasa con el aceite, que se usa en más cantidad al hacer el salmorejo. En cuanto al vinagre, se suele usar en más cantidad en el gazpacho.

El agua

Gazpacho, textura líquida de sopa fría
El agua es un ingrediente del gazpacho, que se incorpora en el pan, puesto en remojo o bien que se añade a las hortalizas a la hora de triturarlas. La presencia del agua en el gazpacho hace que sea un plato de cuchara o de tazón ya que es una sopa de textura que posibilita su ingestión como bebida.

En el salmorejo no se añade agua salvo la de remojo del pan ni se incorpora al triturar los ingredientes, por lo que su textura es de una crema fría espesa. Al turbinar el aceite con el agua de vegetación del tomate, se crea una emulsión de consistencia espesa gracias al pan.

Sobre las guarniciones

Guarnición clásica del salmorejo
Mientras que en el gazpacho es común servirse dentro de la sopa fría unos picatostes de pan, y trocitos de cebolla, pimiento, tomate cortados en brunoise como guarnición, lo habitual en el salmorejo es acompañarlo de huevo duro picado y taquitos de jamón serrano.

Y eso es todo, ahora nos ha quedado claro en que se diferencian, cual te gusta más? a mi… los dos!!! 🙂

Información obtenida de DIRECTO AL PALADAR

Hasta la próxima!

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CALENDARIO DE ALIMENTOS DE TEMPORADA EN JULIO.

Hola! estrenando mes de julio y ya metidos en verano desde hace pocos días, os dejo como cada mes el calendario de alimentos de temporada de este mes, sobretodo aprovechemos las frutas de verano que son muchas y muy recomendables y además refrescantes como el melón y la sandía 🙂

Como siempre, os recomiendo imprimirlo y tenerlo a mano para la hora de hacer las listas de la compra, para aprovecharnos de los beneficios de los alimentos en su mejor momento.

Os recuerdo y os dejo en primer lugar el enlace a los calendarios anuales:

CALENDARIOS DE FRUTAS Y VERDURAS

CALENDARIOS DE ALIMENTOS DE TEMPORADA

Y el de este mes de julio, que es del Blog que siempre os recomiendo RECETAS DE RECHUPETE, y que puedes descargar en PDF para imprimirlo aquí:

ALIMENTOS DE TEMPORADA EN JULIO

Calendario Temporada Julio

(Si haces Click en la imagen la verás a tamaño normal)

Hasta la próxima!

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POLLO AL CHILINDRÓN.

Hoy un clásico de la cocina española, de esas recetas de toda la vida, el pollo al chilindrón.

Hecha con ingredientes económicos y de elaboración sencilla. La salsa tiene como base los tomates, de ahí su color que junto con los pimientos y el ajo hacen de esta salsa que no se pueda parar de mojar pan. Y el gusto que coge el pollo de la salsa hace que quede con un sabor delicioso.

INGREDIENTES:

  • 1 pollo grande, limpio y cortado.
  • 400 gramos de tomate al natural pelado.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cebolla grande.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 copa de vino blanco.
  • 2 hojas de laurel.
  • Harina para rebozar (la que necesitemos).
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.

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PREPARACIÓN:

  1. Echamos sal a los trozos de pollo, los enharinamos y los freímos en una cazuela con aceite de oliva virgen hasta que los veamos dorados, sacar y reservar.
  2. Pelamos y cortamos finos la cebolla y los ajos y en el aceite de haber frito el pollo los sofreímos hasta que estén bien hechos.
  3. Los pimientos los lavamos, les quitamos las semillas, los cortamos en juliana y se los añadimos al sofrito de cebolla y ajo, dejamos hacer todo junto 5 minutos.
  4. Añadiremos los tomates enteros y pelados y los vamos deshaciendo con un tenedor a medida que se van friendo con el resto de los ingredientes 5 minutos más y echamos sal a nuestro gusto.
  5. Echamos la copa de vino blanco y dejamos hasta que se evapore el alcohol.
  6. Es el momento de añadir el pollo y las dos hojas de laurel. Continuamos la cocción a fuego bajo durante unos 20 minutos vigilando en todo momento y removiendo para que el guiso no se quede sin salsa y se nos pegue, en caso de ser necesario se le puede añadir un poco de caldo de pollo y lo dejamos hasta que el pollo esté tierno y la salsa reducida.
  7. Dejar reposar antes de servir.

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SUGERENCIAS:

Hacer patatas fritas aparte y echárselas al plato, inmejorable!! 🙂

Hasta la próxima!

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ZARANGOLLO MURCIANO.

Este es un plato típico de Murcia (como su nombre indica), se asemeja a un revuelto de patatas y huevos pero aquí se le añade el calabacín que pasa a ser el protagonista.

Murcia es una provincia que cuenta con una huerta espectacular, de ahí que tenga muchos platos típicos realizados con productos de la huerta, cocina de la cual soy admiradora ya que me encanta la cocina con verduras y hortalizas.

Este es un plato sencillo y rápido de preparar que nos sirve de acompañamiento a la carne o pescado.

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de calabacín.
  • 1/2 kilo de patatas.
  • 1/2 kilo de cebollas.
  • 4 huevos tamaño XL.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.

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PREPARACIÓN:

  1. Pelar y cortar las cebollas en juliana fina. Pelar los calabacines y cortarlos en paisana fina. Pelar las patatas y cortarlas igualmente en paisana fina.
  2. Ponemos aceite de oliva virgen en una sartén grande y pochamos la cebolla.
  3. Cuando la cebolla esté en su punto añadimos las patatas y los calabacines, salamos a nuestro gusto y dejamos a fuego medio hasta que esté todo tierno.
  4. Batimos los huevos con un poco de sal y los añadimos a la sartén removiendo hasta que se cuajen pero que queden jugosos.

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Una manera diferente de comer huevos revueltos con patatas 🙂

Hasta la próxima!

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ACELGAS GUISADAS.

Hoy otro plato de cuchara y plato hondo, que se note que me gustan 🙂 , unas acelgas guisadas que están para chuparse los dedos, sobre todo el caldito!

En mayo y junio tenemos las últimas acelgas en las verdulerías y supermercados, los meses de julio y agosto no están de temporada, así que vamos a aprovechar las últimas acelgas que están buenísimas.

Acompañadas de patata y chorizo que les da muy buen sabor, es un plato muy completo.

INGREDIENTES:

  • Medio kilo de acelgas.
  • 5 tomates KUMATO, no es imprescindible que sea Kumato, utilizad el que tengáis que sea bueno para cocinar.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 guindilla.
  • 3 patatas grandes.
  • 1 chorizo de guisar.
  • 1 litro de caldo de verduras.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva virgen.

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PREPARACIÓN:

  1. Cortamos las acelgas junto con sus pencas, las lavamos muy bien y las cocemos en agua con sal durante sólo 5 minutos. Colamos y reservamos.
  2. Lavamos los tomates y los escaldamos en agua caliente unos segundos para poder pelarlos bien. Reservamos 2 y los otros 3 los trituramos con la batidora.
  3. Pelamos y picamos finamente la cebolla.
  4. Pelamos y partimos las patatas a dados medianos.
  5. Cortamos el chorizo a rodajas, calentamos el aceite de oliva en una cazuela y sofreímos el chorizo , retiramos y reservamos.
  6. En el mismo aceite empezamos sofriendo la cebolla hasta que esté tierna, añadimos las patatas y rehogamos a fuego medio durante 3-4 minutos. Incorporamos el tomate que trituramos y seguimos rehogando 3-4 minutos más.
  7. Echamos a la cazuela el litro de caldo de verduras y dejamos que hierva 5 minutos.
  8. Pelamos los ajos y los majamos en un mortero junto con las semillas de la guindilla, echamos al mortero un poco de caldo de la cazuela, desleímos bien el majado con el caldo y lo añadimos a la olla mezclando bien.
  9. Agregamos las acelgas, el chorizo y los 2 tomates reservados a trocitos y dejamos cocer hasta que la patata esté tierna y el caldo ligado. Salpimentamos al gusto.

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Seguro que os encanta, está riquísimo! 🙂

Hasta la próxima!

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